Magdalenas de limón para aprovechar claras

Ingredientes para varias raciones

• 2 claras de huevo
• 25 gr de almendras molidas
• 25 gr de harina
• 50 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 30 gr de mantequilla
• ralladura de limón
• láminas de almendras para decorar
• mantequilla para los moldes

Preparación

Pon a calentar el horno a 210º

Echa en un bol o tazón la almendra molida, la harina , la levadura y el azúcar glass y mézclalos bien.

Enmantequilla los moldes donde vas a hacer las magdalenas (pueden ser de papel). Espolvorea con harina, sacude el exceso y mete en la nevera hasta que lo necesites.

Pon en un recipiente la mantequilla y caliéntala a fuego suave hasta que se dore ligeramente.

Bate las claras a punto de nieve con un pellizco de sal para que queden bien esponjosas. Agregar a la mezcla de ingredientes secos con mucho cuidado para que no se bajen las claras. Añadir la mantequilla liquida y un poco de ralladura de limón

Vierte en los moldes cuidando de no llenar mas de 3/4, deja sobre cada molde dos o tres láminas de almendra y ponlos en el horno.

Dejalos durante 5 minutos con el horno a 210º y luego baja el horno a 180º. Tardaran en hacerse entre 15 o 20 minutos. Deja que enfríen bien antes de guardarlas.

Notas:

Si no tienes almendras laminadas no te preocupes en absoluto.