Cupcake fácil

Ingredientes para varios cupcakes:

• ½ tacita de mantequilla en pomada
• 1 tacita de azúcar blanca
• 1 huevo
• ½ cucharadita de vainilla (preferiblemente extracto de vainilla)
• 1 y ½ tacitas de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• ½ tacita de leche
• moldes de pirotines (moldes de papel de magdalenas)

Para decorar:

• ½ tacita de azúcar glass
• ½ clara
• ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Pon a precalentar el horno a 180ª

Pon la mantequilla en un bol, añade el azúcar y mezcla bien con las varillas de la batidora eléctrica (si no tienes hazlo con ayuda de la espátula) hasta que estén bien integrados evitando que queden grumos.

Añade el huevo y mezcla bien. Añade la vainilla y mezcla de nuevo.

Mezclar la harina con la levadura. Echar la mitad de la mezcla sobre el bol y mezclar bien hasta que quede todo bien integrado. Añadir media taza de leche mezclar un poco, añadir el resto de la harina y mezclar de nuevo bien.

Prepara los pirotines, rellénalos hasta 3/3 con la misma cantidad de masa y luego llévalos al horno entre 20 y 25 minutos.

Cuando estén cocidos sacar los cupcakes del hornos y dejar reposar hasta que estén fríos (aproximadamente 20 minutos)

Mientras enfrían los cupcakes preparar la glassa.

Pon una olla con agua al fuego hasta que hierva.

Pon en un recipiente la clara con el azúcar glass.

Lleva el recipiente sobre la olla que tiene el agua caliente y revolver (sin necesidad de que el agua hierva) hasta que el azúcar esta bien disuelto. Retirar del fuego y batir con la batidora hasta que se formen picos como de merengue.

Pon la glassa en una manga pastelera y decorar los cupcakes ya fríos en la forma que nos guste.

Notas:

Si queremos darle color a la glassa utiliza colorantes alimentarios antes de llevar el bol del merengue al fuego para que temple

Si quieres hacer doble cantidad no incorpores los huevos de golpe sino uno a uno.