Tartaleta de avellanas al estilo riosellano

Ingredientes para dos o tres raciones

• 2 o 3 obleas para tartaletas (o masa hojaldre)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de avellanas tostadas y molidas
• 1 cucharada de jerez o moscatel
• 1 cucharadita de mantequilla
• ralladura de limón
• 1 cucharadita (moka) de levadura Royal.

Preparación:

Pon a calentar el horno a 200º

Coloca las obleas (o círculos de masa de hojaldre) en moldes para tartaletas previamente untados con mantequilla.

En un bol mezcla bien la harina junto con las avellanas molidas y la cucharadita de levadura Royal.

Bate la clara a punto de nieve y cuando este bien firme añade la yema. Añade el azúcar y la ralladura de limón y por ultimo con cuidado la cucharada de jerez o moscatel.

Incorpora la mezcla de harina y avellanas con la levadura, ahora con cuidado y con movimientos de abajo a arriba para que no se bajen las claras.

Añade las cucharadita de mantequilla previamente fundida.

Reparte este preparado sobre las tartaletas y ponlas a hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que la mezcla este cocida (pincha con un palillo y si sale seco es que ya está cocida).

Sacar del horno, dejar enfriar.

Cuando haya enfriado desmoldar y espolvorear con azúcar glass

Notas:

Hay quien hace esta preparación directamente sobre el molde (si es de aluminio desechable) sin utilizar obleas.