Sorbete de mandarina

• 1 vaso de zumo de mandarina
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 vaso de agua de mineral
• 2 claras de huevo
• zumo de 1/2 limón

Preparación

Lavar las mandarinas y antes de hacer el zumo rallar un poco la piel de un par de ellas con ayuda de un rallador fino. Ponerlo en una cazuela junto con el agua y el azucar y llevarlo a fuego para que hierva y se haga un almibar ligero. Cuando arranque a hervir dejarlo cocer durante 5 minutos.

Mientras se hace el almibar exprimir mandarinas hasta conseguir un vaso de zumo.Colarlo y reservar.

Una vez hecho el almibar deja que enfríe un poco, mezclalo con el zumo de mandarina y el de limón y mételo en el congelador.

Cuando haya pasado una hora comprueba si está medio congelado, tritúralo con el minipimer y vuelve a meterlo en el congelador. Repite esta operación al cabo de media hora

Inmediatamente monta las claras a punto de nieve

Pasada otra media hora vuelve a triturarla con el minipimer y a continuación agrega las claras que habrás montado bien duras, mézclalo con mucho cuidado con ayuda de una espatula, con movimientos de abajo a arriba.

Vuelve a meter el sorbete en el congelador y a partir de ese momento no lo vuelvas a triturar. Espera a que esté bien congelado.

Sírvelo rascando con una cuchara dándole forma ovalada o colocándolo en unas copas adornado con una hoja de menta.

Notas:

Es ideal despues de una copiosa comida

Si no le pones las claras de huevo te quedara como un granizado.

Si utilizas glucosa líquida en lugar de azucar es más dificil que se hagan "cristales"

Si te gusta más dulce pon ¾ de vaso de azúcar, pero la mandarina ya es bastante dulce.