Leche merengada

Ingredientes para dos o tres raciones

• ½ libro de leche
• piel de un limón
• un palo de canela
• 70 gr de azúcar
• 1 clara de huevo
• canela en polvo para adornar

Preparación:

Pon en un cazo la leche con el azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Lleva el cazo al fuego y cuando entre en ebullición baja el fuego y deja cocer cinco minutos moviendo de vez en cuando, después deja enfriar.

Cuela la leche y pásala a un recipiente con tapa, si es posible que sea metálico que transmite mejor el frío. Mételo en el congelador.

Pasada una hora sácalo del congelador y con ayuda de la batidora tritura los cristales que se han creado, luego vuelve a introducir la leche merengada en el congelador.

Monta las claras de huevo con un poco de azúcar y mézclalas con la leche merengada.

Coloca en el vaso de servir y espolvorea con un poco de canela.