Crema catalana

• 2 yemas de huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de almidón o maicena
• 1 vaso de leche
• 1 palo de canela
• corteza de limón

Preparación:

Poner la leche (excepto 2 cucharadas) a calentar junto con la corteza de limón y el palo de canela. Dejar hervir un par de minutos.

Mientras, poner dos cucharadas de leche en un recipiente junto con las yemas y el azúcar y batir bien para que se mezclen y blanqueen. A continuación añadir el almidón o maicena y y volver a batir con fuerza.

Cuando la leche haya hervido volcarla poco a poco sobre la mezcla de yemas batiendo todo el rato para que se mezcle bien y a continuación colarla sobre el recipiente donde calentamos la leche y la llevamos a fuego muy suave durante un minuto y sin dejar de revolver

Sacar , volcar en los recipientes de presentación y dejar enfriar.

Justo antes de servir espolvorear por encima con abundatemente azúcar y quemalo con ayuda de un quemador o, mejor aún, de un soplete de cocina.

Notas:

Normalmente se sirve en unas pequeñas cazoletas de barro pero si no se tienen ponlas en platos de postre u otro recipiente bonito.

La crema catalana es un poco más espesa que las natillas y un poco menos que una crema pastelera.