Borrachinos asturianos

Para la masa

• 1 huevo
• 2 cuch azúcar
• 6 cuch pan duro rallado

Para hacer almibar

• 3 cuch soperas de azúcar
• 3 cuch soperas de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 caña de canela

aceite para freir (mejor de girasol)

Preparación:

Tomar un trozo de pan duro (de 2 ó 3 días) quitarle la corteza y con ayuda de un rallador de agujeros finos se ralla.

Se colocan en una cazuela todos los ingredientes del almibar y se ponen a cocer de 5 a 8 minutos.

Mientras cuece el almibar, se pone el huevo entero (clara y yema) en un bol con el azúcar y se bate un poco, se añade el pan rallado y se continúa batiendo hasta que todo quede como una mezcla de consistencia media. Si nos parece que queda demasiado ligera añadimos un poco más de pan rallado

Se pone aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara se va añadiendo la masa procurando darle una forma del mismo tamaño, friéndola hasta que quede dorada sin resultar excesivemente oscura. Se sacan y se van colocando en un plato con papel absorvente para eliminar el máximo posible de aceite.

Cuando hayan escurrido bien el aceite se echan en la cazuela que contiene el almibar y se dejan cocer durante 20 o 30 minutos.

Los borrachinos se pueden tomar templados o frios, acompañados de su almibar

Nota:

Lo más complicado (aunque no mucho) es dar con la consistencia de la masa.