Coca de vidre (Coca de vidrio)

Ingredientes:

• 175 gr de harina
• 10 gr de levadura de panadero
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de leche
• 50 gr de agua mineral sin gas
• 1 pellizco de sal.
• aceite para pintar
• azúcar
• anís
• piñones (opcional)

Preparación:

Disuelve la levadura en un poco de agua tibia.

Dentro de un bol pon la harina y haz un volcán, pon dentro el aceite, la leche, la levadura disuelta, el pellizco de sal y trabaja amasando durante unos minutos. Después forma una bola, tapa el bol y deja que repose 30 minutos.

Cuando falten poco para acabar el reposo de la masa pon a calentar el horno a 200º

Con ayuda de un rodillo estira la masa hasta que quede fina procurando darle una forma ovalada. Pon la masa sobre un papel de hornear y termina de estirarla procurando que quede lo mas fina posible.

Coloca el papel de hornear con la masa sobre la bandeja de horno.

Con ayuda de un pincel pinta toda la superficie de la coca con aceite , coloca por encima unos piñones y espolvorea con abundante azúcar (hay que ser generoso pues debe caramelizar).

Lleva al horno durante unos 14 o 15 minutos, comprobando al final que quede dorada pero que no se nos vaya a quemar. Pasado ese tiempo saca la coca del horno, pulveriza con el anís que se fundirá con el caramelo dándole un toque especial como cristalizado.

Se deja que enfríen sobre una rejilla para que se aireen también por abajo.

Sirve acompañada de un vino dulce o moscatel

Nota:

Una forma muy fácil de hacerla con muy buenos resultados y ahorrandose trabajo es utilizando masa Buitonni finísima para pizza, siguiendo el resto de pasos